湘西山貨申請出戰——高山寒菌(樅菌)

2021-09-25 14:54:41 湘西部落

                                                             秋季新品——高山寒菌上市啦!

 

《詠寒菌》

湘西大山尖,秋雨伴樹舞。

已是數雨恒溫天,寒菌獨出土。

無意與天爭,天卻將她顧。

不適氣候不成果,誰鮮與我賭?

 

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      寒菌主要生長在湖南湘西,云南,四川,貴州,廣西一帶。除了寒冷的天氣和炎熱的夏天沒有,其他的時間在適合的溫度和濕度下都會在一夜之間生長出來。湘菜加盟品牌


      寒菌分兩種,一種是黃寒菌,也叫稻黃菌。一種是烏寒菌,也叫重陽菌,即重陽節前后出來的菌子。寒菌是唯一不可能人工培植的山珍,它需要大環境的氣候改變才能生長出來,所以價格非常之高,市面價格在60-100元每斤左右。寒菌味道特別鮮美,比起海鮮,土雞來說都有過之而無不及。寒菌的保存方法比較麻煩,放冰箱急凍后吃起來像紙張一樣軟綿綿的。如果放冷藏兩三天又會長蟲,很多人拿它沒有辦法,但是又想吃,所以一般人買回去后馬上就吃做了,想留點吃下一餐就沒有那個味了。

 

吊鍋寒菌燒臘肉


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      湘西人對待寒菌有一種特別的加工方法,不需要任何添加劑和作料,甚至連鹽都不要放,可以保存至少三個月以上,鮮味不會發生任何改變,和新鮮寒菌做出來的菜品顏色一樣。這種加工方法簡單易學,只要會做飯菜的人一教就會,可以說是獨一無二的,因為味道鮮美,所以深得顧客偏愛,甚至有無寒菌不成席的食客。

 

      寒菌的做法很多,如:湘西特色的臘肉炒樅樹菌、臘豬腳燉樅樹菌、和老母雞一起燉湯,燉出來的湯,色澤清亮,口感奇特,細細咀嚼,會有絲絲入扣的精彩感覺

 

寒菌燒肉


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